Seria o SESC um modelo ideal de como a sociedade como um todo deveria ser?

Provavelmente sim. Há a seguinte informação no site do SESC:
O SESC, mantido pelos empresários do comércio de bens e serviços, é uma entidade voltada para o bem-estar social de sua clientela. Atua nas áreas da Educação, Saúde, Lazer, Cultura e Assistência. Uma de suas características marcantes é a promoção de valores maiores, como o exercício da cidadania, o amor à liberdade e à democracia, o apoio aos menos favorecidos, oferecendo-lhes, através da educação, meios para a conquista de melhores condições de vida.

Eu frequento mais as unidades do SESC Pompéia e Avenida Paulista. No SESC Pompéia pode-se fazer alguma atividade, dentre as diversas opções, seja ela esportiva, artistica ou cultural, entre outras tantas coisas, vale a pena checar a programação das unidades. Quando chega 12:00, a fome bate e o restaurante do SESC abre suas portas, no mesmo espaço da chopperia do SESC, aonde acontecem shows sensacionais a noite, funciona o refeitório, que chega a servir 1.800 refeições por dia. O bom aproveitamento do espaço, é obra da renomada arquiteta Lina Bo Bardi, a mesma que projetou o MASP (Museu de Arte de São Paulo), transformando uma antiga fábrica, em "uma experiência arquitetônica que alia criatividade a um grande rigor, liberdade com responsabilidade, riqueza com concisão e economia de meios, poética com ética" como descrito nessa página que conta toda a história dessa obra.

Lá no restaurante, o almoço, sendo no prato-feito e para comerciarios, custa R$ 4,50, vem um prato imenso de arroz (que pode ser branco ou integral, a sua escolha), mais feijão e mais dois acompanhamentos, além de um prato com a salada do dia, mais um doce ou fruta, e um suco Del Valle, ufa! sim, tudo isso por apenas R$4,50. Tudo muito bem preparado, temperado e servido. O cardápio já é pensado para o mês inteiro, sempre variando e com acompanhamento de nutricionistas.

Não troco o almoço do SESC Pompéia por nenhum restaurante da região. Motivos são vários.

- O preço! R$ 4,50 no prato-feito ou 17,00KG, comparado aos restaurantes da região que servem pratos-feitos menos servidos (sem sobremesa e suco) a R$9,00 ~ R$11,00 ou R$22,00 ~ R$26,00 o KG! Isso sem contar que não acompanham bebida nem sobremesa.

Restaurantes por quilo sempre despertam desconfiança. Há as diversas formas de se deixar a comida mais pesada, de se ter pratos mais pesados e manipulação quanto a tara, conforme achei explicado aqui no Correio de Sergipe:

Uma pessoa que come 400g e paga R$ 5,50 pela refeição, no final do mês terá gastado aproximadamente R$ 115,50, caso trabalhe somente os cinco dias da semana. Mas se ele for lesado em R$ 0,40 em cada refeição por causa de uma tara errada, este valor sobe para R$ 123,90, ocorrendo um prejuízo de R$ 8,40. Com este exemplo, um restaurante que atende 100 pessoas ao dia estará lesionando os seus clientes e recebendo um acréscimo de R$ 840 diários no seu lucro e R$ 17.640 mensais.

- É mais saudável. No SESC, há uma boa variação do cardápio, a comida esta sempre fresquinha, e não há aquele peso no estômago, comum de se ter após almoçar em restaurantes self-service, aonde a disposição dos pratos induz as pessoas a escolherem alimentos que "pesam" mais na balança e não há tanto controle e higiene em suas cozinhas como há no SESC. No Restaurante Marijó, em frente ao Shopping West Plaza, por exemplo, é comum (ou é, já vimos acontecer várias vezes), larvas surgirem das saladas e baratas passearem pelo restaurante, saindo da cozinha. O prato-feito lá custa R$6,90, não acompanha bebida e a salada é sempre a mesma, duas rodelas de tomate e duas folhas de alface.

Para quem frequentra restaurante self-service, nessa matéria tem alguns pontos interessantes que é bom notar nos estabelecimentos além de boas práticas a serem seguidas:

Manual de boas práticas em restaurantes self-service

Vale lembrar também, que o SESC mantém o programa "Mesa Brasil SESC São Paulo", aonde basicamente eles buscam onde sobra e entregam onde falta.

O Programa Mesa Brasil SESC São Paulo é uma iniciativa de ação social e educativa que integra empresas, instituições sociais e voluntários. Criado em 1994 pelo SESC São Paulo, tem por objetivo contribuir para diminuir o desperdício de alimentos e a fome, bem como promover a melhoria da qualidade de vida de populações carentes institucionalizadas.
Fonte: SESC SP

O SESC provê cultura e educação a todos da sociedade, sem distinção de classes sociais e com excelência em qualidade.

O modelo perfeito de como deveria funcionar diversas coisas na sociedade? Sim, com certeza.